お気に入りのビルセレクシが完売となってしまいました…
深みがありながら余韻はとてもクリアーな、マンデリンらしくないマンデリンでした。
豆も粒ぞろいで大きく、本当によく伸びて、焼いていても楽しかったです。
といってもこれでおしまい！ではありません。
自分も気に入っているし、気に入っているのでお客様にもどんどんオススメして
びーんず亭では人気の豆でしたので、今回は一時販売休止です。
来春には帰ってきます。
ちょっとだけお待ちください。
焙煎工房から歩いて数分のところにあるパン屋“コティ ア コティ”さん
こちらでは焼きたてパンとオーストラリア製のエスプレッソマシーンで
本気で淹れるコーヒーを販売されています。
実は今月からうちの豆を使っていただいているのですが、お付き合いさせていただくことになったきっかけが
ちょっとおもしろいんです♪
こちらのイケメン若オーナーが、表からは決してわからないびーんず亭の焙煎工房を、
焙煎の香りを頼りに何日も掛けて探し出し（最後はご近所に聞き込みもされたそうです…）、
直接訪ねて来られたのでした。（なかなかアツいです…）
コーヒーはエスプレッソ、カフェラテ、ホットコーヒーがあり、オーナーがエスプレッソマシーンで
一杯ずつ丁寧に淹れてくれます。
テイクアウトのみですがパンと一緒に外のベンチで食べることもできます。
コーヒーが大好きで熱いハートをお持ちの若きパン職人オーナーと、いつも笑顔を絶やさない奥様が迎えてくれる
本当に温かくてかわいいパン屋さんです。
ぜひ近くに来はったら寄ってあげてくださいね。
もちろんびーんず亭の焙煎工房は探さなくていいですよ…（笑）
cote a cote （コティ ア コティ）
京都市左京区松ヶ崎雲路町5-15
TEL ：０７５-７０２－２９５１
OPEN： ７：００~１８：００
定休日 毎週月、火曜日
駐車場 ３台分
※京都市営地下鉄松ヶ崎駅から北山通を東に徒歩約１０分
ただ今、限定で販売中のケニア・レッドマウンテンピーベリーです。
ピーベリー（丸豆）なんでコロコロしています。
じーっと見ているとチョコ菓子に見えてきて、ついついパクッと食べてしまいそうです。
ケニアの豆はよく限定豆でご紹介していて、これで３品種目。
ケニアＡＡから始まり、キリニャガ・ムティギニ農園、そして今回のレッドマウンテン…
どれも人気があるのですが、個人的にはこのレッドマウンテンが気に入っています。
なんといっても焙煎中（特に終盤…）のスパイシーな香りがすごいんです。
これは淹れている時にもほのかに感じられるんですが、とてもエスニックな気分になります。
焙煎は深煎りにしているのですが、見た目ほど苦味はなく、余韻を楽しんでいただける深みのあるコーヒーです。
秋の夜長にゆっくり本を読みながらコーヒーを楽しむ…
たまにはそんな“ゆとりの時間”があってもいいですね。
昨日は“ハロウィン”でしたね。
秋のセール真っ只中…というか、ご注文の受付が最終日だったため、メールの対応に追われ、
そしてセール期間中にご注文いただいた豆の発送、発送、発送…で
すっかり忘れていました。
そんな日の夕方、奥さんから写メールが…
娘と２人で焼いたそうです。
これを見て今日は“ハロウィン”ということを思い出しました。
家に帰ってから自分の携帯でも写真を撮っとこ…と思っていたのですが
その日も帰りが夜中になり、クタクタだったので「まあ、明日の朝でいいか…」に。
しかし朝起きたら、こんなになってました。
娘がお味見で食べてました…
なんとも情けないパンプキンケーキになりましたが素材の味を十分に生かした
甘さ控えめな美味しいケーキでした。
スタッフブログに“秋”に関するネタが出始め、やっと秋になりましたね。
“秋”を感じ始めるとやっぱりホットコーヒーもおいしく感じられるんですよね。
そして、びーんず亭ではこれからいろいろなイベントが始まるんです！
いつもこのコーナーではお店のことをあまり書きませんが
今回はちょっとお知らせしたいことがあって…
実は明日から店頭でセールをやるんです！！
１０月２１日（金） ～ １０月２５日（火）までの５日間！
コーヒー豆が最大で２０％OFF！！（一部商品を除く）
コーヒー豆の相場は一時期の大変な状態から少し落ち着いたとはいえ、
相変わらず高値安定で困ったものですが、“秋”＝“ホットコーヒーの季節”なので
がんばります。
京都に遊びに来られる場合はぜひお立ち寄りください。
お待ちしてまーす♪
厚生労働省が決めた１日に摂取すべき野菜の量は約３５０ｇだそうで…
毎朝、野菜ジュースをコップ１杯飲んでいるのですがそれ位ではまだまだ足りません。
そんな時…、そして昨日の晩に食べ過ぎたなぁ～と感じたとき（体重計が教えくれる時）の
お昼ごはんはこれです！
チンッ！ごはんと生野菜（１６０ｇ）と納豆。デザートに無脂肪のヨーグルトを食べる時もあります。
生野菜は大小のスーパー、コンビニなど、いろいろな所で買いましたが同じ１０５円で一番なのは
“１００円ローソン”の１６０ｇでした。
どんぶり鉢に一杯の野菜×２を食べても３２０ｇですから…毎日３５０ｇというのはなかなか大変です。
しかし、朝晩普通に食べて、お昼にこれを３日続けたら１キロ体重は減りました。
ただ腹持ちはあまりよくないです。
それに毎日だとやっぱり飽きます…が、体重が気になる時はオススメのランチです♪
京都のうどん屋さんで一番よく食べに行っていた手打ちうどんとお出汁がウリだった“近江屋”さん。
３、４年ほど前にご主人が足を痛めてうどんを打てなくなった…とのことで一度店を閉められました。
それ以来、ここ！といううどん屋さんに巡り合わず、どうしたものかと思っていたところ
ひょうんなことからよく行く定食屋さんで奥さんと再会し、近々また店を開けることを聞き、
先日、行ってきました。
店の写真を撮り忘れましたが、ここのオススメメニューはこの“天なべ”
鉄鍋に入っていて、海老、烏賊、野菜などのてんぷらが盛りだくさん。
それに玉子とお餅も入っているのでボリューム満点！
そして個人的にオススメなのがこの焼肉定食
かなり高カロリーだと思いますが、焼肉がうまいです！
もちろんお腹一杯になります。
これで両方とも７００円ですから…かなりお徳やと思います♪
その他うどんのラインアップはたくさんあり、どれもリーズナブルなお値段です。
うどん玉は他から仕入れられているため、普通になってしまいましたが
お出汁は健在です。
お店はアットホームな感じで、奥さんもとても気さくな方です。
近江屋
京都府京都市左京区高野上竹屋町６−３
営業時間 ： １１：００～２１：００
定休日 ： 毎週木曜日
朝晩、涼しくなってホットコーヒーを汗をかきながら飲まなくてもいい季節になってきましたね。
おかげさまで、ただ今限定販売中のタイ ドイ・チャンコーヒーもよく売れています。
店では試飲をしていただいているのですが、今日はとてもおもしろいことがありました。
いつものように試飲をオススメすると、「ちょっと苦味があるわね…」とのこと。
このお客様はいつも飲み口のやさしいエクアドルアンデスマウンテンをお気に入りでしたので
少し苦味を感じられたご様子。今回もいつものエクアドルをご購入されました。
次に来られたお客様は「ちょっと酸味があるよね…」と。
この方はいつも苦味、コクのあるコーヒーを…とのことでマンデリン・ビルセレクシを
よく買っていただいていたので酸味を感じられたようです。
これまた今回もビルセレクシを買って帰られました。
そして、最後にオチをつけるわけではありませんが普段はエルサルバドル温泉ブルボンを
お気に入りのお客様がご来店…
「バランスがよくて、飲みやすい」と気に入っていただけ、この豆を購入されました。
この３組のお客様が続けて来られたので、それぞれお話しをしていて楽しかったです。
実は前から思っていたことがあって…
・苦味、コク重視の方は酸味に敏感
・マイルドｏｒ酸味をお好きな方は苦味に敏感
・ミディアムなコーヒーをお気に入りの方は多少の苦味や酸味は問題ない
このような傾向にあるのではないかと。
まさにそれを地で行くような展開になりました。
このことは一概に言えるわけではないと思いますが大ハズレでもなさそうです。
コーヒーの好みは十人十色、多種多様…本当におもしろくて、興味深いです。
今日はコーヒーの奥深さを改めて実感した一日となりました。
以前、自転車で街散策していた時に「チーズケーキ」ののぼりを見つけ、
前まで行くと家の玄関先のような店（？）がありました。
その日は閉まっていて、ボードには“営業日 毎週金曜日１０時半～売切れ次第終了”
と書いてありました。
「週イチのケーキ屋さんか…ということは営業してはる時はすごいんかな」と
想像しながらちょっと興味を持ちました。
それからその辺りを行く機会がなく、正直なところ忘れていたのですが
つい先日、配達の帰りにたまたまその店の前を通り開いているのを発見！
そこでその日が金曜日だと気が付きました。
そのお店は『ガトー・ド・ミエル』といいます。
堀川通の寺ノ内通を東に入ってちょっと行ったところにあるのですが
お店はびーんず亭より小さいので気をつけてないと見過ごしてしまうもしれません。
ここのオススメは「極楽チーズケーキ」（写真の奥）のようですが
酸味おさえめ、甘味はわりとしっかりで、普通に美味しかったです。
個人的にはもう少し甘味をおさえたものがいいですね。
それよりも手前のチョコケーキがなかなかでした。
どちらかというとブラウニーのような感じで、しっかりしています。
ラムの香りもほんのりしていて、レーズン（チェリーやったかも…）も
入ってるし、ラムレーズン好きには…うまかったです。
それぞれ個包装になっていて、チーズケーキは１個２５０円、
チョコケーキは１個１８０円です。
またチョコケーキを買ってみたいと思います。
『ガトー・ド・ミエル』
〒602-0005
京都市上京区寺ノ内通新町西入妙顕寺前町４９９
※毎週金曜日しか開いてないので気をつけてくださいね。
樹齢約９０年の松です…というか松でした。
今日、バッサリと切られて切り株になりました。
約９０年かけて育ったのに切り株なるまで約３時間…儚いもんです。
体長約１ミリのマツノザイセンチュウという線虫が原因で枯れてしまいました。
その間１、２ヶ月。あっという間の出来事でした。
この松を毎日のように見ていた…今思えば無意識に見ていたので
枯れていく様に気づかず、ある日ふと見たら葉は大半が茶色になっていました。
毎日でなくても、もう少し気をつけていたらこんな結果にならなかったのでは…
と思うと残念でなりません。
ただ、この松から改めて学びました。
平成６年に“びーんず亭”をオープンしてから約１７年。
お客様に支えられてここまでこれて、これからもまだまだ育っていきたいですが
いい加減であったり、気を抜いたことをすると、“びーんず亭の木”が枯れるということを…
明日からはより一層気を引き締めて、美味しいコーヒーをご用意できるように
努力していきたいと思います。
