もう１０月も中旬に差しかかろうというのに、今日も暑かったですね。
日中は発送業務、メール応対など、焙煎工房で仕事をしていたのですが
この暑さにエアコンを点けずにはいられませんでした。
気温が３０℃以上あるわけですから、焙煎中の室温はこんな感じです…
今年は観測史上初めてとか、〇〇年ぶりの…など、気象ニュースを耳にすることが
多かったですが、びーんず亭でも１０月の焙煎中室温としては最高を記録しました。
いつもならこの時期は夕方から秋風が吹いて、焙煎した豆を冷やすのに一役買って
くれていたのですが今日はまったくなかったです。
焙煎中も汗びっしょりで、終わったらぐったり…やっぱり１０月とは思えませんでした。
ちなみに、真夏の焙煎室の温度は…
これに比べればかなり楽になったのかもしれませんが・・・
とはいえ、明日から少し秋らしい気候になるとのこと。
ちょうど３連休で京都は天気もいいそうなので、行楽日和となりそうです。
そして…焙煎も少し楽になりそうです。
３月の限定豆“インドネシア スンダヘイジョ”の売上の一部（￥３０/１００ｇ）を
東北関東大震災義援金として寄付しました。
生豆で７０ｋｇ仕入れて、焙煎後、約２０％の水分などが飛んだので
焼豆として販売したのは、おおよそ５６ｋｇでした。
今年で３年目。
来年も、再来年も、これからもずっと…
本当に微力ですが、続けていきたいと思っています。
限定豆販売中にご購入いいただきましたお客様に
この場を借りて改めてお礼申し上げます。
本当にありがとうございました！
４／１７（水）～２１（日）の５日間、春のセールを開催中です♪
ネット通販限定で、コーヒー豆がすべて２０％ＯＦＦ ！！
（生豆はすべて１０％ＯＦＦです）
おかげさまで、初日よりたくさんご注文いただき、
本当に感謝、感謝です…
なるべく早くお手元にお届けできるよう、必死のパッチで
焙煎～発送をしていますが、セールの時もカップテスト、
ハンドピックをきっちりしていつもと変わらないコーヒー豆を
お届けしたいと思っています。
通常よりお届けに少々お時間をいただいてますが
ちゃんとご用意いたしますので、お湯を沸かす準備をして
もうしばらくお待ちになってください。
新年、明けましておめでとうございます！
本年もよろしくお願い申し上げます！！
今日、６日からの営業に向けて、【初釜】ならぬ【初焙煎】をしました。
焙煎機に電源を入れてモーターが回ってからしばらくするとファンが不調であることが分かり、
（年末にかなり焼いたからかもしれません…）
年始早々、焙煎前にファンの掃除をすることになりましたが、掃除後は快調に回ってくれて、
清々しい気持ちで豆を焼くことができました♪
今年も１年間、【あと口のクリアーさ】と【鮮度】にこだわり、【各国のおいしーい豆】のご紹介と
【楽しいイベント】をどんどんご用意していきたいと思っていますので、
よろしくお付き合いください♪♪
今年も無事、最後の営業を終えて工房に帰ってきました。
例年通り、大晦日はいつもより少し早めの夕方５時に営業を終了するつもりやったのですが
お客様のご来店が途切れそうで途切れず、終わったのは６時でした。
それからいつも通りの掃除に整理、ご近所のお店さんに年末のご挨拶を…で、
やっぱりその最中もお客様が来られたらご応対して…と昨年同様
店を閉めるのはいつもと変わりませんでした。
そんなこんなで…今年も１年間無事に営業することができました♪
本当にありがとうございました！
毎年、この日に同じコメントを書いていると思いますが
やっぱりお客様に支えていただいて１年間営業できた訳ですから
感謝の気持ちとしてこの言葉しか出てきません。
最後に…
これ、なんだかわかります？
そう、コーヒー豆なんですが、ハンドピックして取り除いた悪い豆（クズ豆）なんです。
このハンドピックはとても地味なのですが、とても大切な作業なんです。
これをすることによって雑味のないクリアーなコーヒーが出来上がるんです！
店頭ではスタッフがハンドピックしている作業をご覧いただけますので
ご来店の際はチェックしてみてください。
それでは来年もお客様に“おいしい”と言ってもらえるようにスタッフみんなで
きっちりハンドピックして雑味のないコーヒーをご用意できるようにがんばります。
皆さま、良いお年をお迎えください。
本日、１１/１～５まで開催していました通販セール中にご注文いただいた豆の発送を
すべて終えました。
（週明け発送ご希望のお客様分が一部残っていますが…）
まずは『お礼』として、本当にたくさんのご注文をいただき、ありがとうございました！
イベントの際には“期間中、“注文が何件入ってくる”とか、“注文金額はこれ位になる”との
予算を作るのですが、今回は予算をドーン！と大幅に超えるご注文をいただきました♪
とても、とても感謝しております。
ありがとうございました。
次に、『お詫び』として、お届けにお時間がかかったことをこの場で謝らなければなりません。
通常はご注文いただいてから３、４日でお届けしているのですが、
焙煎からハンドピック、そしてコーヒー豆が商品となるまで、手作業で行っているため
大量生産できず、今回はお届けまで一週間、お時間をいただく場合もありました。
本当に申し訳ございませんでした。
今回の秋セールはいろいろな意味でとても有意義なイベントになりました。
“感謝の気持ち”と“反省の思い”をしっかり糧にして、今後に生かしていきたいと思っています。
びーんず亭 亭主 田中保彦
コーヒーの生豆は通常、麻袋に入って船便で日本に運ばれてきます。
ブルーマウンテンＮＯ．１は木樽に入っていたり、最近のスペシャルティコーヒーの一部は
しっかりしたビニール袋に真空で運ばれてきたりしますが、麻袋が大半です。
今日はその一部をご紹介します。
左の上から時計回りにグァテマラ、ブラジル、エクアドル…
左側がコロンビア、右側がドミニカの麻袋になります。
この麻袋に約６０ｋｇ～７０ｋｇの生豆が入ってます。
成人男性１人が中に入っている感じでしょうか…むっちゃ重たいです。
エクアドルのものは３０ｋｇ入りなので少し小さいですね。
ご覧のとおり、素材の生地が違ったり、プリントも各国、色々と凝っています。
とても派手であったり、かなりシンプルであったり…
このプリントは国別だけじゃなくて、生産地域、農園によっても違うんですよ。
だからいつも新しい豆を取り扱う時はこのプリントを見るのが楽しみなんです。
今月も後半に限定豆をご紹介しますが、どんなプリントの麻袋でくるのか
今からワクワクしています。
今日から販売を始めた７月の限定豆『バリ・アラビカ神山』
なんと！木箱に入ってやってきました！！
この中に生豆３０ｋｇ入りの麻袋が入っているのですが、ちょっとビックリ！
箱にはご覧の通り、バリの民族衣装を纏った女性の絵まで書かれていてとてもらしいです。
そしてこれだけではありません…
“バリ島”と“神山”をイメージしたエコバッグまで入ってました。
ちゃんと丁寧に作られています。
サイズはヨコ約３９ｃｍ×タテ約３５ｃｍ。
十分にエコバックとして役に立つサイズではないでしょうか…
もちろん非売品です。
今回、このエコバッグを『バリ・アラビカ神山』３００ｇ以上ご購入のお客様
先着１０名様にプレゼントいたします♪
早い者勝ち！ですのでお急ぎください！！
むっちゃ久しぶりに見ました、ホタル…
前日の夜、仕事帰りにたまたま工房近くを飛んでいるのを見つけ、
『あ～、仕事の疲れが癒される～』と、しばしボォーと眺めていたのですが
明るいうちに実物を見るのは何年ぶり？と思えるほど久しぶりでした。
幼少の頃はこの時期になると結構飛んでいて、蒸し暑い中に“涼”を感じさせて
くれていたのですが、２、３０年前に近くの川の整備がされてから、全然いなくなったので
とても残念に思ってました。
そんな中、１匹（本当は１頭と数えるそうですが…）だけとはいえまた戻ってきてくれたことは
本当に嬉しかったです♪
来年はもっと帰ってきてくれるはずです。
亭主お気に入りの場所の一つ、“京都御所”です。
いつ行っても広いです！
縦は今出川通～丸太町通に、横は寺町通～烏丸通に広がる敷地ですから…
地下鉄に乗っていても今出川～丸太町駅間の乗車時間は長く感じます。
そして広い場所で考え事をすると、時にいいアイデアが浮かんできたりしますよね。
今回は６月に限定販売する豆をここで決めました！
“ベトナム アラビカ・ソンラ”です。
ベトナムといえば今やコーヒー生産量世界第２位。
ただ主に生産されているのがアラビカ種ではなく、インスタントコーヒーや
缶コーヒーに使われることが多いロブスター種なのですが、
先月下旬に仕入業者さんから
『生産量が少なくて品質の高いアラビカ種の豆が届きました！』との連絡が。
実は１０年程前に少量の同じベトナム産アラビカを扱ったことが
あったのですが、あまり良い状態ではありませんでした。
なので「オススメ豆です！」と言われた時も“どうかなぁ～？”と思っていたのですが、
生豆のサンプルを見てビックリ！
丸々と大きくてまったくの別物でした｡
（前回のものは豆面がボコボコで本当に小粒でした…）
多少、欠点豆があるのできっちりハンドピックをしなければいけませんが
きれいな豆です。
“１０年ひと昔”といいますが、改めて納得って感じです。
